Couvert (por pessoa)
Pão artesanal, sardella, alichella e a inspiração do chef
Shiitake alla Griglia
Shiitake grelhado em azeite e shoyo com espuma de alho e gengibre
Brustolata al Funghi
Polenta tostada com ragù de cogumelos em fonduta di parmegiano
Mariscos à Provençal
Mariscos salteados no vinho branco, azeite extra virgem, alho e ervas de provence
Carpaccio di Manzo
Ao molho de mostarda, parmesão, alcaparras e rúcula, acompanha crostas
Porchetta Alla Romana
Pancetta suína em rolo temperada com ervas finas à pururuca ao pesto de manjericão
Burrata Fresca
Burrata aberta com pera caramelizada, com presunto cru, rúcula e mel